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今天教你老臘肉炒蒜薹的方法

來(lái)源:城口縣澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司         發(fā)布時(shí)間:2021-04-07 返回列表

    配料:老臘肉一塊,蒜薹一把,生姜,鹽,白糖,雞精/味精
    方法步驟:
    1、老臘肉清洗干凈,用淘米水,或者有的干脆用洗潔精加熱水,用絲瓜囊一點(diǎn)一點(diǎn)的刷洗,要是有灰的話,后面會(huì)苦。用洗潔精的記得多用清水淘洗幾遍哈,免得有殘留
    2、蒜薹去除頭上的帽子,洗干凈備用。臘肉跟蒜苗、蒜薹搭配是好吃的,也可以用青椒、包菜等等去炒。
    3、燒一鍋水,冷水下臘肉、生姜,大火煮開(kāi)蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。一定要充分煮熟,不然皮咬不動(dòng)
    4、煮熟的臘肉撈出晾涼,切成薄片;蒜薹切段
    5、起鍋燒油,油熱下臘肉中火煸炒出香味,下蒜薹,根據(jù)臘肉的咸度選擇是否放鹽,加入一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味,蒜薹炒熟加味精/雞精,關(guān)火,起鍋裝盤(pán)
    總結(jié):
    1、臘肉本身的味道就非常的鮮美濃郁,因此在燉煮的時(shí)候其他的去腥調(diào)料就不用加了
    2、臘肉在燉煮過(guò)程中會(huì)流失部分鹽,所以在炒制的過(guò)程中根據(jù)實(shí)際情況選擇是否加鹽
    3、豬肉的湯不用倒,可以用四季豆豇豆黃瓜洋絲瓜茄子啥的搭配煮一鍋耙耙菜,很解油膩,有一種吃農(nóng)家菜的感覺(jué)
    4、喜歡吃原味老臘肉的,煮好直接切片裝盤(pán)就可以吃啦,這個(gè)臘肉要瘦的才好吃,肥的適合炒了吃。

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