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很多新手媳婦在廚藝上都非常苦惱，自制廣式甜香腸是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡(jiǎn)單翻炒就好。
香腸相信是大家平常在生活常吃的一道菜，我們?cè)谶x購(gòu)香腸時(shí)，需要看顏色，它的顏色是紅色，在它的中間有些白色，它的味道咸中帶些地方甜
城口老臘肉是一種很有名的地方美食，很多人吃過(guò)以后感覺(jué)特別好吃，也想自己在家中腌制一些，卻不知道城口老臘肉應(yīng)該怎腌，其實(shí)城口老臘肉的腌制方法并不復(fù)雜，
在中國(guó)很多地區(qū)都有腌制臘肉的習(xí)慣，它是把新鮮的豬肉，經(jīng)過(guò)腌制烘烤和暴曬以后，加工成的肉質(zhì)干品，防腐能力特別強(qiáng)，能保存較長(zhǎng)的時(shí)間。
顧名思義，臘肉即是臘月間煙熏過(guò)后的咸肉。臨冬豬肥，鄉(xiāng)民宰殺年豬，利用腌熏二法，保證在開(kāi)春之前的肉食供應(yīng)。
城口老臘肉采用野生植物和糧食（玉米、土豆、紅薯等）飼養(yǎng)，用傳統(tǒng)養(yǎng)豬方法飼養(yǎng)，沿襲民間工藝進(jìn)行腌制、烘熏而成，是城口縣具有代表性的原生態(tài)土特產(chǎn)之一。
制作香腸的肉肥瘦比例是3：7，肥瘦比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)，不過(guò)不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來(lái)會(huì)比較柴
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城口縣澤遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)科技有限公司是一家集生產(chǎn)、加工及銷售城口老臘肉，城口土豬臘肉，臘香腸，臘排骨，城口香腸，城口印象等系列產(chǎn)品為一體的民營(yíng)企業(yè)。品種多樣，價(jià)格優(yōu)惠，了解城口老臘肉價(jià)格，歡迎來(lái)電咨詢!
用城口臘肉做臘肉湯的做法
臘肉切厚片，蹄髈本身已經(jīng)被鋸成段了。
泡水，大概泡3-6小時(shí)。中間換一到兩次水?？梢远嗯菀粫?huì)兒，否則湯容易咸臘肉湯
步驟1
加入這么多花椒和干辣椒。沒(méi)有干辣椒可以直接加粗辣椒面。
另外加入剝好兩坨大蒜瓣、姜、粗辣椒面和切塊的番茄。加水沒(méi)過(guò)所有食材。不要加鹽。
步驟2
小火煮至大蒜變軟，用勺子把大蒜瓣壓碎，和湯融為一體，然后繼續(xù)小火煮到你覺(jué)得合適的程度。
加入配菜，我圖里用的是黃花菜+金針菇+娃娃菜，建議選用有甜頭的配菜。
湯鮮味美，肉也軟爛入味。
步驟3
小貼士
①湯油變紅的關(guān)鍵是粗辣椒面。
②不要額外加油或者鹽。
③好吃的關(guān)鍵在于臘肉品質(zhì)、花椒、大蒜。大蒜和臘肉湯是絕配，而且重要的是要壓碎它。如果實(shí)在不喜歡可以不放，但味道不能保證。
④番茄只是為了提鮮，本身不會(huì)給湯底帶來(lái)番茄味…這道菜主要是臘肉的鮮，所以不要放太多番茄把臘肉味壓?。ó?dāng)然你要是喜歡就當(dāng)我沒(méi)說(shuō)）
⑤切片后泡水更能把鹽味泡出。
⑥我用的是城口臘肉，我個(gè)人覺(jué)得是好吃的臘肉，主要是農(nóng)家土豬肉真的很香，我一般是一次買三斤腿肉三斤蹄髈，可以正好做兩次臘肉湯+榨廣椒炒臘肉。
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